Kaloriinformationen på matpaketen är felaktig!
Kaloriinformationen på matpaketen är felaktig!
Varför berättar inte livsmedelsetiketter hela historien?
Naturligtvis är detta naturliga sätt tyvärr inte längre det bästa sättet för dagens välnärda och inaktiva människor. Om vi vill gå ner i vikt måste vi utmana våra naturliga drifter. Vi bör förkasta fluffigt vitt bröd till förmån för grovt fullkorn; Avvisa smältostar till förmån för naturliga ostar; Avvisa kokta grönsaker till förmån för råa. Och om livsmedelsetiketter kunde berätta för oss hur många färre kalorier vi skulle kunna äta genom att äta mindre bearbetade livsmedel, skulle det vara mycket lättare att gå ner i vikt. Så varför är nutritionister så tysta i ämnet?
I decennier har olika expertkommittéer och föreningar efterlyst förändringar i kaloriräkningen, men utan resultat. Eftersom forskare har funnit det svårt att beräkna exakt hur många extra kalorier vi konsumerar när vi äter mer processad mat. Istället fann de att det var väldigt lätt att beräkna det exakta antalet kalorier ett livsmedel skulle få om det var helt smält.
Därför, när du gör livsmedelsetiketter, är det nödvändigt att välja en av de två metoderna, vilket inte är perfekt. Den första metoden ger exakta kalorisiffror, men tar inte hänsyn till de kända effekterna av livsmedelsbearbetning, så den mäter inte hur många kalorier våra kroppar faktiskt får från mat. Den andra metoden tar hänsyn till effekterna av livsmedelsförädling, men ger inga exakta siffror.
Inför detta dilemma har varje land valt att ignorera effekterna av bearbetning, vilket resulterar i konsumentförvirring. Siffrorna som anges på livsmedelsetiketter överskattar sannolikt antalet kalorier som kroppen kan få från obearbetade livsmedel. Livsmedelsetiketter tar inte hänsyn till kostnaden för matsmältningsprocessen - det vill säga energin som går förlorad av bakterier och den energi som förbrukas under matsmältningen. Båda kostnaderna är lägre för bearbetade livsmedel, så etiketter på bearbetade livsmedel är mindre benägna att överskatta kalorier.
Är det dags att göra en förändring?
Eftersom korrekt kaloriräkning är viktigt är det dags att återuppta debatten. A"trafikljus"strategi bör antas på livsmedelsetiketter för att tala om för konsumenterna om maten är höggradigt bearbetad (röd), lätt bearbetad (grön) eller mellanliggande (gul).
Det är en absolut nödvändighet för folkhälsan att konsumenterna förstår hur sättet vi bearbetar vår mat påverkar vår vikt. Att räkna kalorier är väldigt viktigt, och vi kan inte tolerera en märkningsmetod som helt klart inte är den bästa. Mer vetenskaplig ansträngning krävs för att beräkna hur mycket livsmedelsförädling påverkar antalet tillgängliga kalorier.
